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Grupo quinoa del Yokavil
"LA QUINOA EL ALIMENTO DE LOS DIOSES"
Es el grano con uno de los porcentajes más altos de proteína vegetal y constituye una de las riquezas de América más apetecidas en la actualidad. En nuestra ciudad se conformó el grupo Quinoa del Yokavil, integrado por el INTA AER Santa María, el IESSMa,la Coop. Diaguita, el Nodo de Supervisión y la Dirección del PIO. El objetivo es instalar este cereal en la alimentación de los santamarianos.
La profesora Mónica Sibila, integrante del grupo, manifestó la importancia de las propiedades que brinda el cereal, ya que es considerado un alimento escencial por las proteínas que aporta al crecimiento de los niños. Tiene un contenido protico de 16 a 20%, contiene 21 aminoácidos incluyendo los 10 escenciales que el organismo no puede sintetizar y debe adquirir en la dieta, entre ellos la Lisina que es clave para el desarrollo de las células cerebrales, los procesos de aprendizaje, memorización, raciocinio y crecimiento físico.
"La quinoa es un alimento completo y por no poseer gluten es un alimento erfecto para los celíacos. La quinoa no contiene colesterol, contiene niveles muy bajos de grasas y muy pocos carbohidratos, por ello ayuda a bajar de peso", dijo la profesora y agregó que desde el IESSMa el aporte es justamente dar a conocer las propiedades del cereal y difundir algunas recetas para la preparación de variadas comidas.
Cabe destac que este grupo está participando constantemente de capacitaciones para descubrir más secretos de la quinoa y también se rbinda capacitación al personal que trabaja en los comedores escolares para poder incluir este cereal en la alimentación diaria de los chicos.
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